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它是猪肉克星,炖猪肉时放一勺,出锅软烂鲜香,没牙也能吃

时间:2024-03-11 19:29:19 来源:网络整理编辑:休闲

核心提示

它是猪肉克星,炖猪肉时放一勺,出锅软烂鲜香,大人小孩都爱吃!俗话说得好:肉好吃,腥难闻。也就是说,卤肉时只要祛除血腥味,这个肉基本就成功了80%,剩下的就交给香料包和时间了。猪肉价格平民化,也是我们日 [综]论我是如何走丢的

它是猪肉猪肉克星,炖猪肉时放一勺,克星出锅软烂鲜香,炖猪[综]论我是如何走丢的大人小孩都爱吃!肉时软烂

俗话说得好:肉好吃,放勺腥难闻。出锅吃也就是鲜香说,卤肉时只要祛除血腥味,没牙这个肉基本就成功了80%,猪肉剩下的克星就交给香料包和时间了。

猪肉价格平民化,炖猪[综]论我是如何走丢的也是肉时软烂我们日常生活中不可缺少的肉食之一。许许多多的放勺家庭都会在日常炖猪肉吃,可是出锅吃不管用什么香料配比,炖出的鲜香肉总比饭店的差那么一点点有一股血腥味,于是许多人百思不得其解。其实人们差的不是香料包而是差的肉的前期处理工作——就是祛腥。

其实有一种神秘的猪肉克星,只要卤猪肉时加上一勺,肉腥味就会消失得无影无踪,具体是何方神圣让我们一起往下看看吧!



【第一步骤】用火:

新鲜的猪肉买回家,需要用火把猪肉皮烧至焦黄,然后在流水下,用钢丝球刷洗干净。因肉皮表层含有特殊的物质,这也是猪肉异味的主要来源之一,通过火烧能有效的祛除异味。



【第二步骤】水泡:

容器里倒入清水,把猪肉切成大块放入水中,并完全浸泡两三小时,中途换几次清水,把血水泡洗干净为止。

一定用凉水浸泡猪肉,如果用热水会使猪肉收紧把血水锁在肉里出不来,血水是腥味最大来源之一。

【第三步骤】焯水:

净锅上火倒入清水,猪肉凉水下锅,大火烧开撇净泡沫,然后捞出用温水冲洗干净。

切记:一定要凉水下锅,道理同上。



【第四步骤】卤制:

卤肉时加入一勺神秘物质——白醋,白醋是一切血腥味的克星,卤肉时加上一勺,就会把血腥味祛除的无影无踪,并且加入白醋炖的肉芳香扑鼻,软烂不油腻。